Gâteau aux carottes

Voilà une recette originale qui a fait mon succès auprès des mamans de mes amis quand j'étais à l'école.  N'ayez pas peur d'essayer: on ne sent pas beaucoup le goût des carottes mais le gâteau a une super couleur et est plutôt bon pour la santé...

Durée : 45 min             Difficulté : *      Quantité : 8     

Ingrédients :

       - 300 g de carottes râpées

      - 150 g de farine

      - 100 g de sucre

      - 1 sachet de levure chimique

      - 125 g de noix de coco râpée

      - 3 œufs

Instructions :

- râper les carottes

- dans un mixer, mélanger la farine, le sucre, la levure et la noix de coco

- ajouter les carottes

- ajouter les œufs

- mettre la pâte dans un moule à manqué beurré

- faire cuire 25 min à 180°c